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天门市宣传片脚本怎么写绿箭广告营销案例

作者:采集侠   来源:网络整理   发布时间:2019-06-13

从2017年9月开始全国扩张后,经历了几年的高速发展,慕玛披萨目前全国已经有200多家门店。联合创始人兼CMO顾叶挺表示,20~30%门店的月销售额在30万元,月订单数在5000单,而外卖占比达到了70~80%。

时间来到2019年,外卖行业的形势已经悄然发生变化,进入平稳期后,品牌的下一步应该怎么走?顾叶挺及时做出调整,选择多元化的流量布局。

他认为,在未来,外卖品牌必须发力线下,把门店作为优质的线下流量入口。

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今年的短短几个月里,慕玛披萨迅速完成了蜕变,形成了两种成熟门店模型。

“我们有堂食+外卖店,也有外卖零售店,这是两个不同的店型,成本结构也不一样,选址的模型也会有不一样。”顾叶挺解释道,“堂食+外卖”需要良好的曝光和人流,瞄准成熟社区的人群,外卖零售店定位于核心的外卖商圈

慕玛披萨的整个产品线正在往零售方向发展,完成了3.0版本升级,采用全成品披萨,大幅减少厨房操作面积和人员,改变了原有的门店加工模式。

盈利:蛋解创业编辑部也大概测算了该店的盈利状况,按照在店一个半小时看到进店人数12人来推算,每天平均有约90人进店,按客单价130元/人算,每月销售约为35w。该店每月房租约4w左右,人工7w左右,原材料12w左右,损耗1.5w左右,每月成本约为25w,再加上各种税费和节假日做活动发放优惠券,该店处于微盈利或盈亏平衡。在我们具体分析小龙坎在短短三四年迅速蹿红又迅速衰败的具体原因之前,我们先重温一下小龙坎当年有多火爆。

全成品型披萨烤制,门店少了面团解冻、手拍披萨、撒料烤制等环节,大大节约了时间成本,也使得出餐质量始终统一。完善的供应链保证低温急速冷冻,使披萨保持新鲜口感。餐饮品牌应该逐渐脱离厨师思维, 创新食品工业化思维。不仅仅考虑产品的美食度,更加思考了用户体量大小,生产的规模化、食品安全、质量稳定、采购数量保障等问题。

5、促进社会比较:你的内容能让他们看起来更有地位?更有逼格?还是更有钱?能让他们参与到社交比拼中吗?《你以为,在商务舱就能睡个好觉?》《世界500强独占115席!中国企业离伟大还有多远?》

这一调整让慕玛披萨的门店盈利能力再上台阶,单店月销售额最高突破了三十万,门店数量也趁势大涨。

接下来,慕玛将发力社区店、零售店等,3.0版本已全面启动,将以更加丰富的就餐场景、新颖的店面模式,带给消费者不同体验。

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这四条硬功夫

是慕玛披萨多元化流量布局的基础

及时预判外卖的发展趋势并作出反应,成功为慕玛披萨开启了餐饮竞争下半场的大门。内参君梳理了慕玛披萨的发展后,发现了这次转型过程中的四大关键点。

1、用产品创新带动消费场景拓展,挖掘披萨的无限可能

有数据显示,披萨产值已经从2010年的83亿,发展到了2017年的245亿。在急速扩张的市场体量背后,餐饮品牌的产品创新是第一动力。

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餐饮,无论到什么时候,口味永远是最基本的点。相当于那个1,其他营销,运营等才是后边的0。”顾叶挺说,产品口味的创新恰恰是慕玛披萨的制胜法宝。

披萨本身具有极强的拓展性,又是年轻人比较喜欢的品类,所以各披萨品牌都想办法开发新口味。

在这当中,慕玛披萨的产品创新一直遵循着一条逻辑:沿用西方的披萨工艺,做中餐的流行口味,灵感主要来自对中餐市场的敏锐观察。

目前在店里热卖的红豆薯泥披萨,就是顾叶挺将这一理论在实际应用中,创造出的代表产品之一,复购率可以达到30%以上。